LAB24 nasce nel 2014 dalle chiacchiere fatte da alcuni amici che si ritrovavano nei bar del paese ad assaggiare le birre artigianali. In quelle serate prese piede la curiosità su come si produce la birra e su quale risultato si sarebbe potuto ottenere producendo birre artigianali utilizzando l’acqua della fonte presente a Cannobio, la Fonte Carlina.

Da allora molta strada è stata fatta. I primi esperimenti, assolutamente imbevibili, dei quali sono ancora gelosamente conservate le prime quattro bottiglie prodotte, il passaggio dalla produzione con i kit pronti ai metodi più industriali con le materie prime da lavorare.

Nel 2017 Roberto, uno dei due fondatori, decide di iscriversi e frequentare un corso per diventare Mastro Birraio. E così, dopo 2 mesi di teoria e 4 di pratica in un birrificio della zona, riesce a concludere il corso ed a diplomarsi con successo.

Da quel momento si entra in una fase più professionale iniziando a sviluppare, testare e produrre le proprie ricette dando libero sfogo alla fantasia, attingendo idee dai birrifici artigianali del nord Italia, dalle fiere e dai corsi di settore.

L’idea del birrificio diventa man mano sempre più concreta, ma per cercare di distinguerci da quanto presente sul mercato, viene deciso di identificare l’attività più come un Laboratorio Artigianale che come un semplice birrificio.

Da qui prende il nome LAB24, Laboratorio Artigianale della Birra, dove il 24 rappresenta il civico dell’abitazione dove tutto è cominciato.